YAOURT BIO BRASSÉ NATURE

Simple, pur et onctueux, notre yaourt brassé bio est tout simplement incontournable par nature. Le plus basique de nos desserts, sans jamais être basique ! A déguster seul, avec une petite cuillère de miel, ou encore des flocons d’avoine, des fruits secs ou frais, un nappage de confiture… C’est toujours un régal assuré, naturellement ! 

Mais de quoi est donc composé ce délicieux yaourt brassé bio nature Les 2 Vaches ? Découvrons ensemble les ingrédients qui font de lui un dessert si bionnement bon au naturel.  

Du lait bio, équitable et normand : La matière première de ce délicieux yaourt brassé bio est… Le lait bio de vache ! Le nôtre provient de vaches se nourrissant essentiellement d’herbe. L’un des critères pour qu’un élevage ait une certification bio, est en effet que la ration journalière des vaches soit constituée à 60% de fourrages. Les vaches doivent aussi passer un maximum de temps en pâturage. Les 2 Vaches travaillent ainsi, main dans la main, avec plus de 55 éleveurs partenaires normands respectant ces critères d’élevage auprès de plus de 1800 vaches. Avec eux, nous avons la garantie d’un lait “fabriqué” dans le respect du bien-être animal et donc d’un lait de grande qualité.

En plus, il est équitable et certifié Fair For Life depuis 2019. Quoi de mieux qu’un bon lait bio, pour faire un délicieux  yaourt bio brassé ?

Nous travaillons également avec BIOLAIT, partenaire historique de Les 2 Vaches, à qui nous achetons du lait bio en fonction de nos besoins : notre production laitière est fluctuante au cours des saisons alors que nos besoins, sont eux, réguliers. Pour en savoir plus (https://www.biolait.eu/qui-sommes-nous/).

De la crème de lait bio et équitable. Un peu de matière grasse (dont nous avons aussi besoin pour la santé !) est essentielle pour apporter de la gourmandise et de l’onctuosité à notre dessert yaourt bio brassé nature. Tout comme le lait bio dont elle provient, notre crème est certifiée bio et équitable. Pour l’obtenir, le lait bio issu de nos élevages partenaires, est d’abord pasteurisé, puis passé dans une écrémeuse-centrifugeuse pour en isoler les lipides… Soit la crème de lait bio ! Celle-ci est alors ajoutée à la recette du yaourt brassé bio nature.

De la poudre de lait bio. Cette poudre qui enrichit nos yaourts brassés bio nature en protéine et apporte ainsi une délicieuse onctuosité à la texture, c’est un peu comme un ingrédient magique ?! Meuh non !! C’est simplement du lait qui est écrémé, pasteurisé, puis concentré et atomisé (pour devenir de la poudre !) ! Tout ceci par un procédé naturel et parfaitement contrôlé, sans rien ajouter de plus.

Des ferments lactiques : ces “bonnes” bactéries aussi appelées micro-organismes vivants, permettent au lait bio de se transformer en yaourt bio : on appelle cette étape la fermentation ! Pour notre yaourt nature brassé bio, on utilise des souches Streptococcus thermophilus et Lactobacillus bulgaricus et seulement celles-là  ( Sinon pas le droit à l’appellation yaourt !) Meuh ne soyez pas inquiétés par ces grands mots : cette fermentation va déterminer le goût, la texture et l’acidité du produit alors nous veillons sur cette étape avec une grande attention.

Voilà, rien d’autre à ajouter : pour réaliser un yaourt brassé bio naturel, tout y est ! Ah si, on peut juste ajouter que chez Les 2 Vaches, additifs et colorants sont vachement proscrits (pour ne pas dire totalement!) : vous n’en trouverez dans aucun de nos desserts et c’est aussi ce qui nous ravit !