Nos bionnes recettes
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25/01/19
• Nombre de personnes : 4 personnes
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de repos : 0 heures
• Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients
- 600 g de patate douce
- 4 carottes
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 bouillon cube de volaille
- 2 pots de yaourt brassé bio nature Les 2 Vaches
- 1 poignée de noisettes
- Quelques feuilles de persil
- Une quantité suffisante d’huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation
- Peler les légumes et les émincer. Dans une grande sauteuse, faire chauffer un peu d’huile et y faire revenir l’ail et l’oignon pendant quelques minutes. Ajouter les carottes en rondelles et la patate douce en gros cubes. Saler et poursuivre la cuisson quelques minutes en remuant régulièrement.
- Couvrir d’eau à hauteur des légumes, ajouter le bouillon cube de volaille. Baisser le feu, placer un couvercle sur la sauteuse et laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Pendant ce temps, préchauffer un four à 180°C. Placer les noisettes sur une plaque et enfourner pour 15 minutes environ : mélanger toutes les 5 minutes. Sortir les noisettes du four, les laisser tiédir puis les concasser.
- Placer les légumes dans le bol d’un blender avec les ¾ de l’eau de cuisson. Ajouter 1 ½ de yaourt brassé nature et poivrer. Mixer et ajouter petit à peu l’eau de cuisson restante jusqu’à obtenir une consistance veloutée. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
- Répartir le velouté dans des bols, ajouter un peu de yaourt brassé. Parsemer les noisettes concassées et les feuilles de persil. Servir bien chaud.
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