Recette du Cheesecake Framboise Délicate

Pour le gâteau

• 1 paquet de petits beurre (200 g)
• 75 g de beurre doux fondu
• 4 yaourts Les 2 Vaches Framboise Délicate
• 25 cl de crème liquide entière
• 1 citron jaune bio
• 5 feuilles de gélatine

Pour le coulis

• 1 barquette de framboises
• 8 fraises
• Quelques gouttes de jus de citron
• 40 g de sucre glace

1. Préparer le fond du cheesecake : mixer les petits beurre finement, ajouter le beurre fondu afin d’obtenir une texture de « sable mouillé ».
2. Garnir le fond d’un moule à charnière avec la préparation en tassant bien avec les mains. Placer au frais.
3. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
4. Presser le jus de citron. Réserver.
5. Fouetter la crème liquide en chantilly.
6. Verser le contenu des yaourts dans un saladier et incorporer délicatement la chantilly.
7. Faire chauffer le jus de citron dans une petite casserole et y faire dissoudre les feuilles de gélatine. Laisser tiédir et incorporer petit à petit la préparation au mélange yaourt/chantilly.
8. Verser la préparation dans le moule à charnière et lisser le dessus avec une spatule.
9. Couvrir et laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur.
10. Préparer le coulis : mixer les fraises préalablement coupées avec les framboises, le jus de citron et le sucre glace.
11. Servir le cheesecake avec le coulis.

Pour démouler facilement le fond du cheesecake, poser un papier cuisson à la taille du moule dans le fond.