Recette des Muffins au Skyr et ananas rôtis

Pâte à muffin

• 190 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 oeuf
• 90 g de sucre
• 80 g de beurre fondu
• 60 g de lait
• 100 g de skyr bio Les 2 Vaches
• 140 g de mélange de graines

Ananas rôti

• 1 ananas avion
• 30 g de gingembre frais
• 1 gousse de vanille
• 80 g de sucre

1. Mélanger ensemble la farine, la levure et le sel. Dans un autre récipient, mélanger l’oeuf, le sucre, le lait, le skyr et le beurre fondu. Réunir les deux appareils, remuer rapidement et ajouter-les 3/4 des graines. Répartir l’appareil dans 6 moules à muffins puis saupoudrer du reste de graines. Faire cuire 30 minutes environ, à 180°C.
2. Eplucher l’ananas, enlever les yeux puis le couper en 6.
3. Confectionner un caramel (sucre + eau) et y déposer les quartiers d’ananas, le gingembre râpé et la gousse de vanille préalablement coupée en deux. Finir la cuisson au four à 150 degrés, environ 15 minutes. Laisser refroidir l’ananas à température ambiante.
4. Déguster les muffins en les accompagnant de morceaux d’ananas rôtis.

Recette imaginée par le Centre culinaire contemporain