Recette des mini cheesacakes au skyr, saumon fumé et aneth

• 100 g de flocons d’avoine
• 60 g de beurre doux
• 100 g de saumon fumé + 30 g pour la déco
• 100 g de skyr nature Les 2 Vaches
• 300 g de cream cheese
• 3 branches d’aneth + 1 branche pour la déco
• 2 cuillères à soupe de jus de citron + 1 peu de zeste pour la déco
• Poivre

1. Faire fondre le beurre sur feu doux. Le mélanger avec les flocons d’avoine.
2. Répartir la préparation dans des cercles en métal à bord haut, posés sur une planche recouverte de papier cuisson. Placer au congélateur le temps de préparer la garniture.
3. Déposer dans le bol d’un blender : le saumon fumé coupé en lanières, le skyr, le cream cheese, les feuilles d’aneth et le jus de citron. Mixer jusqu’à obtenir une consistance homogène. Assaisonner en poivre.
4. Répartir la préparation dans les 4 cercles. Lisser avec le dos d’une cuillère et placer au réfrigérateur pour 4 heures.
5. Démouler les cheesecakes en chauffant les cercles avec un séchoir à cheveux. Décorer chaque cheesecake avec un peu de saumon coupé en fines lanières, des zestes de citron et quelques feuilles d’aneth.
6. Servir de suite.

Vous pouvez remplacer le saumon fumé par de la truite fumée.
Si vous n’aimez pas l’aneth, vous pouvez la remplacer par de la ciboulette.