Recette des Falafels Sauce Yaourt

Pour les falafels

• 400 g de pois chiches en boîte
• 1 petit oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1 peu de piment d’Espelette selon le goût
• 1 petit bouquet de persil plat
• Sel
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Pour la sauce yaourt

• 2 yaourts Nature Les 2 Vaches
• Sel, poivre
• Un peu de persil plat
• 1/2 gousse d’ail

1. La veille, rincer et égoutter les pois chiches. Les disposer dans une grande assiette creuse recouverte de papier absorbant et laisser les pois chiches « sécher » toute la nuit.
2. Le lendemain, si nécessaire, enlever l’humidité restante des pois chiches à l’aide d’un papier absorbant puis les placer dans le bol d’un mixeur.
3. Ajouter le persil plat effeuillé, les épices puis l’oignon et l’ail épluchés et détaillés grossièrement.
4. Mixer jusqu’à obtenir une pâte qui s’amalgame facilement.
5. Façonner des boulettes, les disposer sur une plaque – allant au four – recouverte de papier cuisson. Les aplatir légèrement. Huiler les falafels à l’aide d’un pinceau et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.
6. Retourner délicatement les falafels et huiler l’autre face. Remettre à cuire pendant 5 minutes.
7. Pendant ce temps, préparer la sauce yaourt en mélangeant 2 yaourts nature Les 2 Vaches avec du sel et du poivre. Peler et émincer finement l’ail, l’ajouter avec quelques feuilles de persil plat. Bien mélanger.
8. Servir de suite.