Yaourt bio Framboise

Sous ses airs délicats et fragiles, la framboise bio fait fureur auprès des papilles. Mariée avec un Bio Brassé, elle devient le fruit du plaisir, douce et fruitée comme un baiser. Laissez-vous séduire par une recette aussi sensuelle que délicate !

On vous en dit plus sur les ingrédients et la recette de notre Yaourt Bio Framboise :

Du lait bio, normand et équitable : L’essentiel de notre Yaourt Bio Framboise ! Tous nos yaourts sont fabriqués avec du BIOn lait de Normandie. Dans une ferme bio, les vaches passent un maximum de temps dehors, à pâturer dans la prairie. Et comme on compte en moyenne une vache par hectare, aucun risque de se marcher sur les sabots. Sans pesticides, sans OGM, sans engrais chimiques, il n’y a pas meuh pour faire du bon lait qu’une alimentation à base de BIOnne herbe !

Nous avons construit avec nos éleveurs partenaires normands des relations durables et équitables, qui leur garantit une juste rémunération contractualisée sur le long terme. C’est pour ça que le lait bio avec lequel nous fabriquons nos yaourts brassés est certifié équitable Fair For Life, et on en est vachement fiers !

Nous travaillons également avec BIOLAIT, partenaire historique de Les 2 Vaches, à qui nous achetons du lait bio en fonction de nos besoins : notre production laitière est fluctuante au cours des saisons alors que nos besoins, sont eux, réguliers. Pour en savoir plus (https://www.biolait.eu/qui-sommes-nous/).

Comment le Yaourt Bio Framboise Les 2 Vaches est-il fabriqué ?

Collecté localement, le lait bio arrive ensuite sur notre site de production du Molay-Littry, dans le Calvados, où il est pasteurisé. Dans la recette de notre Yaourt Bio Framboise, nous utilisons du lait bio écrémé : le lait est donc passé dans une écrémeuse qui va séparer la matière grasse du lait.

Pour que le lait se transforme en yaourt nature, les ferments lactiques sont l’ingrédient indispensable. Après avoir mélangé un peu de ces bonnes bactéries au lait écrémé, le processus de fermentation se produit tout naturellement…

En ajoutant un peu de poudre de lait bio dans la recette, on obtient une belle texture onctueuse. La poudre de lait bio est obtenue en le pulvérisant en fines gouttelettes, qui vont se déshydrater au contact de l’air chaud.

Enfin, pour une recette vachement gourmande, nous ajoutons ensuite la dose nécessaire de crème de lait bio.

Et pis BIOcoup de Framboise bio !

Avec presque 8% de framboises dans notre Yaourt Bio Framboise, le bon goût du fruit est vraiment mis à l’honneur ! Sélectionnée avec amour, notre framboise bio vient de Pologne : c’est un fruit qui y pousse en abondance, car le climat et la qualité du sol sont vachement adaptés à cette culture. Elle est cultivée sur place sans utilisation de produits chimiques, comme l’exige le cahier des charges de l’Agriculture Biologique.

Comment la framboise si délicate arrive dans le yaourt ?

La saison de récolte des fruits s’étend pendant l’été. La framboise est un fruit vachement fragile et délicat  : la cueillette est faite entièrement à la main, tôt le matin. Immédiatement après la récolte, les framboises sont nettoyées puis surgelées en attendant leur utilisation. Grâce à cette meuhthode, on parvient à conserver tout l’arôme des fruits, leur forme, leur goût et à en avoir toute l’année à disposition pour fabriquer nos yaourts.

Les framboises bio surgelées sont mélangées et cuites avec du sucre de canne bio, une goutte d’arôme naturel de framboise (obtenu par extraction à partir des fruits) et de l’eau. Cette préparation de fruits est ensuite directement incorporée dans le yaourt bio brassé nature Les 2 Vaches.

Du lait bio et des bons fruits bio, une liste très courte d’ingrédients,  sans ajout d’additifs ni colorants : Voilà ce qui rend le Yaourt Bio Framboise Les 2 Vaches vachement simple et vachement bon !

Lire notre article : c’est quoi un yaourt bio ?