Yaourt bio brassé Vanille

Saviez-vous que manger des yaourts à la vanille mettrait de bonne humeur ? * C’est sans doute la raison pour laquelle le parfum subtil de notre Yaourt Bio Brassé Vanille fait l’unanimité. Si vous avez encore besoin de preuves que la vanille c’est bio pour le moral, il suffit de goûter !

Dans la recette de notre Yaourt Bio Brassé Vanille, il y a très peu d’ingrédients, tous bio et sélectionnés avec soin :

Du lait bio, équitable et normand : Les 2 Vaches travaille main dans la main avec ses 55 éleveurs partenaires bio en Normandie. C’est là que leurs vaches bio passent la plus grande partie de l’année à pâturer et se nourrir d’herbe pour produire du bon lait bio. Depuis 2019, notre lait bio est certifié équitable Fair for Life, attestant des relations justes et durables avec nos éleveurs partenaires. Collecté localement, notre lait bio arrive ensuite sur le site de production du Molay-Littry, en Normandie, où nous fabriquons nos bions yaourts brassés Vanille.

Nous travaillons également avec BIOLAIT, partenaire historique de Les 2 Vaches, à qui nous achetons du lait bio en fonction de nos besoins : notre production laitière est fluctuante au cours des saisons alors que nos besoins, sont eux, réguliers. Pour en savoir plus (https://www.biolait.eu/qui-sommes-nous/).

De l’extrait naturel de vanille bio. Obtenu à partir des gousses de vanille, c’est ce qui apporte vachement de gourmandise et de saveur à nos délicieuses recettes à la vanille ! Notre vanille bio à l’arôme subtil provient du nord-est de l’île de Madagascar. Toutes les étapes de la culture et de la récolte de cette vanille bio sont effectuées à la main : plantation, pollinisation, cueillette des gousses arrivées à maturité au mois de juillet, séchage des gousses au soleil… De la fleur au produit fini, le processus dure quasiment deux ans !

Des gousses de vanille bio épuisée : on dit que la gousse de vanille est “épuisée” car c’est ce qui reste après extraction de l’arôme naturel. Les petits grains noirs dans le yaourt vanille, c’est pour le plaisir des yeux !

Du sucre de canne bio. Notre sucre de canne bio vient du Brésil. Les 2 Vaches a choisi Global Organics® pour sa production agricole bio et son engagement pour un développement équitable, durable et responsable. Grâce à des techniques novatrices, Native® récolte la canne à sucre sans la brûler, ce qui réduit fortement les émissions de CO2 et protège la biodiversité locale.

Des ferments lactiques, indispensables pour fabriquer un yaourt. Les ferments lactiques sont de bonnes bactéries qui transforment le lait en yaourt. La fermentation est un procédé absolument naturel meuh nous contrôlons de près cette étape essentielle pour obtenir une texture onctueuse et un goût doux et crèmeuh.

De la crème de lait bio et équitable, la touche de gourmandise ! Arrivé sur le site de production, le lait bio collecté est d’abord pasteurisé. Il passe ensuite dans une écrémeuse-centrifugeuse, qui sépare la crème et le lait écrémé. Au moment de fabriquer nos yaourts, on ajoute la quantité de crème (donc de matière grasse) nécessaire. Une quantité qui varie suivant nos BIOnnes recettes !

 De la poudre de lait écrémé bio. La poudre de lait est obtenue à partir du lait bio écrémé, pulvérisé en fines gouttes qui se déshydratent au contact de l’air chaud. Grâce à la poudre de lait bio, nos yaourts sont plus riches en protéines et ont cette belle texture onctueuse. Pour la même raison, un peu d’amidon bio est incorporé à la recette du Yaourt Bio Brassé Vanille .

Quelques gouttes de jus concentré de citron bio. Nos citrons bio ont poussé au soleil de Sicile, sans pesticides, et ont été cueillis à la main une fois arrivés à maturité. Le jus extrait des citrons bio est ensuite concentré.

Et bien sûr, le Yaourt Bio Brassé Vanille Les 2 Vaches ne contient ni colorants, ni additifs !

*Source : revue Food Research International – Octobre 2015

**Lait bio équitable certifié Fair For Life

Lire notre article : c’est quoi un yaourt bio ?