Yaourt bio brassé Poire

Inutile de couper la poire en deux, ça ne rentre pas dans un pot de yaourt. Les 2 Vaches a donc concocté une recette avec des petits morceaux fondants de poire, dans un bon yaourt brassé bio : en matière de gourmandise, on ne se paye jamais votre poire !

Voici la liste des BIOns ingrédients qui entrent dans la recette de notre Yaourt Bio Brassé Poire :

Lait bio, normand et équitable :  Pas de BIOn yaourt sans BIOn lait, et pas de BIOn lait sans BIOnne herbe : c’est bio-logique ! C’est pour ça que nos vaches passent en moyenne 280 jours par an dans la prairie normande à pâturer. Comme l’exige le cahier des charges de l’agriculture biologique, leur alimentation ne contient ni pesticides, ni engrais de synthèse, ni OGM.

Le lait bio avec lequel nous fabriquons nos yaourts brassés est certifié équitable Fair for Life : nous nous engageons auprès de nos éleveurs partenaires à acheter leur lait bio à un prix juste et rémunérateur, avec un contrat d’au moins 5 ans.

Dans cette recette de yaourt brassé, nous utilisons du lait bio pasteurisé et écrémé. Lorsqu’il arrive sur notre site de production, dans le Calvados, le lait bio est d’abord pasteurisé. Ensuite, il est passé à l’écrémeuse-centrifugeuse, une étape qui permet de séparer la matière grasse du lait.

Nous travaillons également avec BIOLAIT, partenaire historique de Les 2 Vaches, à qui nous achetons du lait bio en fonction de nos besoins : notre production laitière est fluctuante au cours des saisons alors que nos besoins, sont eux, réguliers. Pour en savoir plus (https://www.biolait.eu/qui-sommes-nous/).

Poire bio de France : On est convaincu qu’un bon yaourt aux fruits, c’est un yaourt dans lequel on sent vraiment le goût des fruits : on a donc incorporé presque 8% de poire dans notre brassé !

D’où viennent nos BIOnnes poires ?

Nos poires bio viennent toutes du même verger bio, qui se trouve non loin de Nîmes, dans la vallée du Gardon. Bertrand, notre producteur de poires bio, est installé sur une exploitation familiale : son père et son grand-père cultivaient déjà des poires ! Les fruits qu’il produit sont récoltés à la main, au mois de juillet.

Comment les poires arrivent-elle dans notre Yaourt Bio Brassé Poire ?

Après la récolte, les poires bio sont pelées, trognées, coupées en cubes, afin d’être transformées en purée grossière. C’est un site de fabrication spécialisé (Fruinov, en Corrèze) qui réalise la préparation de fruits qui sera ensuite directement incorporée dans notre Yaourt Bio Brassé Poire.

Sucre de canne bio : Le sucre de canne bio utilisé dans cette recette de yaourt brassé provient du Brésil. Il est produit avec des méthodes innovantes, dans le respect de la planète et des hommes, et ça c’est vachement meuh !

Crème de lait bio : C’est en pensant aux gourmands que nous ajoutons de la crème de lait bio, pour un yaourt brassé vachement onctueux ! La crème de lait bio provient tout simplement du lait bio, normand et équitable qui a été passé à l’écrémeuse-centrifugeuse.

Ferments lactiques : On fabrique des produits laitiers grâce aux ferments lactiques. En mélangeant les ferments particuliers au lait bio, la fermentation s’opère naturellement : quelques heures plus tard, on obtient de BIOns yaourts nature !

Jus concentré de citron bio : Nous incorporons dans cette recette quelques gouttes de jus concentré de citron bio. Nos citrons bio ont mûri au soleil de Sicile avant d’être cueillis à la main à maturité.

Poudre de lait demi-écrémé bio : La poudre de lait demi-écrémé bio permet à nos yaourts d’avoir une belle texture homogène et onctueuse. C’est en déshydratant du lait bio qu’on obtient la poudre de lait.

Arôme naturel de poire : L’arôme naturel de poire est obtenu uniquement à partir de poires, par extraction (vs les arômes de synthèse qui sont des produits chimiques).

Et pis pas d’autres produits : il n’y a ni colorants, ni additifs dans le Yaourt Bio Brassé Poire Les 2 Vaches ! Une recette pleine de naturalité et de simplicité, pour savourer le bon goût des ingrédients : meuhrci à la bonne poire qui régale !

Lire notre article : c’est quoi un yaourt bio ?