La crème de la crème de Normandie Noix de Coco

Notre yaourt bio « La Crème de la Crème de Normandie » à la Noix de Coco est vachement savoureux parce qu’il est fabriqué avec du bon lait bio, équitable* et normand et de la délicieuse Coco bio du Sri Lanka. La fabrication de ce brassé ultra gourmand est réalisée en Normandie, au Molay Littry : une recette exotique made in Normandie, ça donne envie de meugler coco-rico !

On adore la douceur, l’onctuosité et la fraîcheur du yaourt bio « La Crème de la Crème de Normandie » à la Noix de Coco : un vrai condensé de gourmandise et une caresse pour vos papilles ! Pour fabriquer ce yaourt, il suffit de très peu d’ingrédients, tous bio et choisis avec soin. Parce que plus c’est simple, meuh c’est ! On vous en dit plus sur l’origine de nos ingrédients et les étapes de la fabrication :

Lait normand, bio et équitable* : Voilà l’essentiel de notre yaourt : du bon lait bio de Normandie ! Ce lait est produit dans le respect des vaches, des hommes et de la planète. Les vaches de nos éleveurs partenaires passent un meuhximum de jours dehors, à brouter dans les prairies. C’est vachement bon pour leur bien-être ! Et pis, elles mangent ce qu’elles préfèrent : de l’herbe et du fourrage. Dans les fermes où est produit ce lait bio, on n’utilise ni pesticides, ni engrais chimiques de synthèses. C’est notre façon de prendre soin de la biodiversité et des ressources naturelles.

On trouve que c’est vachement important de construire des relations justes et pérennes avec nos éleveurs partenaires. Les 2 Vaches s’engage donc de façon contractuelle à acheter leur lait bio à un prix rémunérateur, sur une durée d’au moins 5 ans. Ainsi, le lait bio avec lequel nous fabriquons notre yaourt bio « La Crème de la Crème de Normandie » à la Noix de Coco est certifié équitable Fair for Life.

Collecté à proximité, le lait bio est apporté sur notre site de production dans le Calvados. Il est pasteurisé sur place avant d’être utilisé dans notre recette de yaourt bio « La Crème de la Crème de Normandie ».

Comment est-ce que nous fabriquons notre yaourt bio « La Crème de la Crème de Normandie » à la Noix de Coco ?

Dans cette recette vachement gourmande, on va utiliser le lait bio entier. Pour fabriquer des produits laitiers, il faut d’abord mélanger des ferments lactiques au lait : c’est grâce à ce processus naturel de fermentation que le lait va se transformer en yaourt nature.

Puis, dans un second temps, on va incorporer les autres ingrédients :

Sucre de canne bio et équitable : Le sucre de canne utilisé dans cette recette vient du Brésil. Les 2 Vaches a choisi avec soin un fournisseur dont le sucre est certifié bio. Il travaille depuis des années à améliorer ses méthodes pour que tout le cycle de production, de la culture de la canne jusqu’au produit fini, soit le plus respectueux possible des ressources et de la biodiversité locale. Et en plus d’être bio, ce sucre de canne est certifié équitable !

Crème de coco bio : Notre crème de coco vient du Sri Lanka. La noix de coco se récolte tout au long de l’année. La cueillette des noix de coco se fait à l’aide de grandes perches de bambou qui permettent de faire tomber les fruits du cocotier. On obtient la crèmeuh de coco à partir de la pulpe de coco séchée, d’abord finement râpée puis pressée.

Notre fournisseur local, Renuka, emploie de petits producteurs agricoles. Toutes leurs exploitations sont certifiées bio. Encore meuh, notre coco est aussi équitable : c’est vachement important que les producteurs récoltent aussi le fruit de leur travail ! Ainsi, les producteurs locaux bénéficient d’une prime bio et d’une prime commerce équitable lors de l’achat des noix par notre fournisseur. Ils reçoivent aussi du matériel (panneaux solaires, filtres à eau, etc.), des conseils et des formations pour valoriser leurs exploitations.

Le goût de la coco est très subtil : pour le savourer pleinement, nous incorporons aussi à la recette un peu d’arôme naturel de noix de coco, obtenu mécaniquement par extraction des noix de coco.

Crème de lait bio et équitable* : Parce que c’est une recette vachement gourmande, on ajoute ce qu’il faut de crème de lait, toujours bio normande et équitable : un yaourt plus crèmeuh et onctueux, c’est encore meuh !

La crème est obtenue tout simplement à partir du lait bio, passé dans une écrémeuse-centrifugeuse. C’est de cette façon qu’on peut séparer le lait, désormais écrémé, des matières grasses qui servent à fabriquer la crème.

Poudre de lait bio : La poudre de lait bio est justement obtenue… à partir de ce lait écrémé ! Pour le transformer en poudre, on pulvérise le lait bio en fines gouttelettes dans une atmosphère bien chaude. Au contact de la chaleur, les gouttelettes se déshydratent : vachement simple !

Grâce à la poudre de lait bio, la texture du yaourt bio « La Crème de la Crème de Normandie » à la Noix de Coco gagne en homogénéité et la quantité de protéines augmente légèrement.

Agar-agar : L’agar-agar est un ingrédient d’origine végétale, à base d’algues séchées. Il est couramment utilisé en cuisine pour épaissir un peu la texture.

Le yaourt bio « La Crème de la Crème de Normandie » à la Noix de Coco Les 2 Vaches se décline aussi en 3 autres recettes : Nature, Vanille et Citron ! De quoi faire plaisir à tous les gourmands !

*Lait bio équitable certifié Fair For Life