Légumes rôtis, sauce yaourt façon houmous

Pour les légumes rôtis

• 1/2 potimarron
• 6 carottes
• 1 oignon
• 1 poignée de pois chiches en conserve
• Huile d’olive
• Sel
• Poivre

Pour la sauce yaourt façon houmous

• 310 g de Yaourt bio brassé nature
• 120 g de pois chiches en conserve
• 15 g de tahini
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 feuilles de menthe ou de persil
• 2 traits de jus de citron
• Sel
• Poivre

Quelques pincées de piment d’Espelette

1. Peler les carottes et l’oignon. Les couper en tronçons.
2. Ôter les graines du potimarron et le détailler en quartiers assez fins.
3. Déposer les légumes – sauf les pois chiches – sur une plaque allant au four, saler et poivrer. Ajouter un peu d’huile d’olive. Mélanger afin que les légumes soient enrobés et enfourner dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 15 minutes.
4. Retourner les légumes et ajouter les pois chiches. Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.
5. Pendant ce temps, préparer la sauce. Déposer dans le bol d’un blender le yaourt, les pois chiches, le tahini, l’huile d’olive, le jus de citron. Saler et poivrer. Mixer jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
6. Ciseler les feuilles de menthe et les parsemer sur la sauce, ajouter un peu de piment d’Espelette.
7. Servir.