Manger des fruits et légumes de saison, c’est vachement meuh pour la planète et pour la santé. On vous explique pourquoi, et pis on vous partage un BIO calendrier de fruits et légumes de saison pour toute l’année : découvrez-les pour chaque mois … et remplissez votre bio panier !
C’EST QUOI LES FRUITS ET LÉGUMES DE SAISON ?
Des fraises en janvier, des courgettes en février… On peut trouver quasiment tous les fruits et légumes sur les étals, tout au long de l’année. Importés, transportés, cultivés presque « artificiellement », on finit par manger sans se préoccuper des cycles naturels, donc hors saison. Meuh évidemment, ce n’est pas sans impacts : sur la planète, sur la qualité, le goût, le prix et sur notre santé !
Pourquoi manger des fruits et légumes de saison ?
Respecter la saisonnalité, c’est consommer des fruits et légumes arrivés naturellement à maturité, qui ont poussé dans la terre, et dans leur zone de production.
Le cycle naturel de leur croissance a été respecté, sans l’accélérer ou le décaler avec des méthodes de production comme les serres chauffées, la culture hors sol, les lampes UV…
Manger des fruits de saison et des légumes de saison contribue à soutenir une agriculture locale, plus durable et plus respectueuse de l’environnement. Et pis ils ont naturellement vachement plus de saveur !
Les avantages des fruits et légumes bio de saison
La production varie tout au long de l’année, et ça permet de diversifier ce qu’on met dans notre assiette : à chaque saison ses légumes et ses fruits. De quoi se régaler au fil des mois avec plein de bionnes recettes différentes… D’autant que les fruits et légumes varient en fonction du climat.
Quand ils sont bio, ces fruits et légumes sont cultivés sans pesticides ni engrais de synthèse : c’est encore vachement meuh pour la santé et la planète ! En effet, ça contribue à réduire notre empreinte carbone : on estime que manger bio, local et de saison permet d’économiser 80 kg de CO2 par personne et par an*.
Chez Les 2 Vaches, on choisit avec soin nos fruits bio incorporés dans nos Yaourts Brassés Bio aux fruits : pêche, framboise, citron, poire, myrtille, fraise-rhubarbe… Et on est vachement généreux dans nos yaourts parce que le vrai goût des fruits, y’a rien de meuh.
Sans plus tarder, notre calendrier des fruits et légumes de saison :
FRUITS ET LEGUMES DE JANVIER
Les bio fruits de janvier :
Nos alliés santé en hiver : les agrumes ! Pour faire le plein d’énergie et meuh résister aux infections, on puise dans les sources naturelles de vitamine C. Voilà une très bonne raison de respecter une fois encore la saisonnalité des fruits. Orange, citron, pamplemousse et clémentines, pleins de bienfaits, boostent nos défenses immunitaires : à consommer sans meuhdhération pendant l’hiver… Sinon, vous pouvez aussi vous faire plaisir avec notre Yaourt bio citron.
Les légumes de janvier :
C’est la saison des choux, rouge, blanc, kalé, de Bruxelles, fleur, et des bons légumes pour faire des soupes : poireaux, carottes, navets… On sort un mixeur (ou pas) et c’est parti pour confectionner des soupes variées sources de bons nutriments comme les fibres, vitamines et minéraux et parfaites pour se réchauffer (et se régaler !). Le gratin est aussi à l’honneur avec les endives par exemple, aussi bonnes à savourer en mode braisées.
FRUITS ET LEGUMES DE FEVRIER
Les fruits de février :
Juteuses, croquantes, colorées, l’hiver ravit tous nos sens avec deux incontournables de nos paniers de fruits, les pommes et les poires : des fruits de saison à manger tel quels, en compote, ou dans des recettes gourmandes de pâtisserie. A consommer natures ou mélangés avec d’autres fruits comme l’orange ou le kaki : on se régale ! Et pour ceux qui aurait envie d’un laitage aux fruits de saison, vous pouvez savourer notre Yaourt bio brassé poire !
Evitez de conserver les poires avec les autres fruits et légumes, on vous explique ici pourquoi.
Les légumes de février :
En février, les légumes-racines comme la betterave et autres légumes anciens sont à redécouvrir : panais, salsifis, topinambours… Si on préfère la vapeur aux poêlées, on se tourne vers le brocoli, source de vitamines C, K1 et B9.
De quoi varier les meuhnus, sans oublier les délicieuses salades d’hiver à base de frisée et de mâche…
FRUITS ET LEGUMES DE MARS
Les fruits de mars :
Si le pamplemousse est rare en Europe, son cousin le « pomelos », plus petit avec une peau plus jaune est un fruit cultivé, entre autres, en Corse : la douceur du climat méditerranéen lui convient vachement bien. Entre les deux, on choisit bien sûr le plus bio : celui qui a poussé en France ! Comme tous les agrumes, il est riche en vitamine C et source de vitamines B6 et B9. Et pour les gourmands à qui les fruits d’été paraissent bien loin, cela peut être le moment de se régaler avec notre Skyr bio mûre-myrtilles !
Les légumes de mars :
En mars, nos chouchous les choux jouent les vedettes : cru, cuit, braisé, poêlé, gratiné, fermenté, il existe mille et une recettes pour préparer ce légume plein de bienfaits, notamment riche en fibres et en vitamines C et B9. Ils vont bientôt disparaitre des étals pour quelques mois alors autant en profiter et respecter la saisonnalité de ces légumes …
FRUITS ET LEGUMES D'AVRIL
Les fruits d’avril :
Pas de petits nouveaux en avril ! Il vous faudra prendre votre mal en patience et consulter nos idées de recettes pour trouver de belles recettes à base de pommes, poires, kiwi ou autres fruits de saison pour vous faire plaisir …
Les légumes d’avril :
Le printemps pointe le bout de son nez : artichauts, petits pois, asperges (riches en sélénium), tout nouveau tout bio !
FRUITS ET LEGUMES DE MAI
Les fruits de mai :
Le grand retour des fruits rouges, tellement bons quand ils ont mûri au soleil et sont récoltés à maturation : plus aucune raison de ne pas respecter la saisonnalité de ces beaux fruits, véritables pépites nutritionnelles : fraises, fraises des bois, cerises… et premières tomates !
Les savoureuses fraises bio de Bretagne, riches en vitamine C, B9 et fibres sont à l’honneur dans notre Brassé Bio Fraise-Rhubarbe.
Les légumes de mai :
Plein de fraîcheur toute printanière dans le panier de saison : asperges, aubergines, concombres, épinards, fenouils, romaines, petits oignons blancs, radis… Sans oublier les petits pois, délicieux en salade aussi, et sources de protéines végétales, de fibres, de vitamines (B1, B9, K1, C), de manganèse et de phosphore.
FRUITS ET LEGUMES DE JUIN
Les fruits de juin :
Côté fruits de saison, juin est le mois de la profusion ! Abricots (riches en vitamine A ou béta-carotène), cerises, melons, pêches, pastèques, brugnons, prunes… Et si vous avez envie de prolonger ce plaisir, c’est le meuhment de préparer de bio-nnes confitures pour l’hiver. Et si vous voulez cumuler les plaisirs, vous pouvez également déguster, avant vos fruits par exemple, un laitage tel que notre Yaourt bio pêche !
Les légumes de juin :
Voilà l’été qui approche, et la belle saison des salades fraîches ! La nature fait bien les choses et produit ce dont notre corps a le plus envie en cas de chaleur : à cette saison, les aliments gorgés d’eau aident à répondre aux besoins d’hydratation. Les bettes/blettes peuvent pointer le bout de leur nez ! Tout comme les premiers haricots verts frais.
FRUITS ET LEGUMES DE JUILLET
Les fruits de juillet :
En plus de ceux qui ont fait leur apparition en juin, on est dans la pleine saison de l’amande, un oléagineux aux bienfaits reconnus. Riches en vitamine E et sources de fibres, de protéines mais aussi de magnésium, phosphore, cuivre, manganèse, et vitamine B9, quelques amandes constituent un encas plein de bienfaits. Et pis c’est aussi la saison des framboises, un vrai régal plein d’antioxydants, de fibres, de manganèse et de vitamines C et B9. Vous pouvez également savourer de la rhubarbe à cette période !
Les légumes de juillet :
En juillet, les légumes de saison (poivrons, épinards, aubergines) comblent nos assiettes d’antioxydants plein de bienfaits, qui contribuent à préserver la jeunesse des cellules et jouent un rôle dans la prévention des maladies dégénératives. C’est aussi le moment de se régaler avec le concombre ou la courgette.
FRUITS ET LEGUMES D'AOÛT
Les fruits d’août :
Côté fruits, on est servis : c’est la belle saison des fruits rouges et des baies (airelles, mûres, groseilles). On profite vite de leur saveur acidulée et de leurs bienfaits en vitamines et antioxydants ! On se régale encore et toujours de pêches, brugnons, nectarines, melons, … Les prunes font bien souvent leur entrée sur scène à ce moment-là et comme la saisonnalité de ces fruits est courte, on ne traîne pas : mirabelles, quetsches, reines-claudes … C’est le moment d’en profiter !
Les légumes d’août :
Courgette, aubergine, poivron, tomate, ail et oignon… miameuh, ça sent bon la ratatouille ! La plupart de ces légumes sont encore meilleurs cuisinés lavés et brossés, sans être épluchés. Meuh comme les pesticides et intrants chimiques s’accumulent dans la peau, c’est vachement important de les choisir bio.
FRUITS ET LEGUMES DE SEPTEMBRE
Les fruits de septembre :
En septembre, les fruits à coque (noix, noisettes) font leur apparition. Saviez-vous que la France est le premier producteur européen de noix ? Riches en protéines végétales, en « bon gras » et en fibres, c’est une excellente source d’énergie. Les pommes et les poires font leur grand retour ! Il est encore temps de profiter des figues.
Les légumes de septembre :
Vapeur, vinaigrette, émincé en salade ou cuisiné, c’est encore la saison de l’artichaut ! Un légume vachement healhty, riche en fibres, en vitamines B9, en anti-oxydants et potassium. Et pourquoi pas se faire plaisir avec des carottes, du panais ou des poireaux ?
FRUITS ET LEGUMES D'OCTOBRE
Les fruits d’octobre :
C’est la saison des châtaignes, des coings, et du raisin. Blanc et surtout rouge, mais bio à tous les coups, le raisin contient des polyphénols excellents pour la prévention des maladies cardio-vasculaires et un effet antioxydant contre les radicaux libres.
Les légumes d’octobre :
A l’automne, les feuilles tombent et les étals des maraîchers se teintent d’une belle palette chatoyante : champignons, potiron, carotte… Quiches, veloutés, gratins, on se remeuh aux fourneaux !
FRUITS ET LEGUMES DE NOVEMBRE
Les fruits de novembre :
Côté fruits, la palette se teinte de couleurs vives et vitaminées : clémentines, mandarines, oranges, les agrumes sont de retour !
Originaire de Chine puis cultivé en Nouvelle-Zélande, le kiwi a fait son apparition sur nos tables il y a une quarantaine d’années. Aujourd’hui, il est aussi cultivé en France : près de 50000 tonnes ont été produites en 2020 en Aquitaine, Midi-Pyrénées et Rhône-Alpes.* Ce fruit de saison en fin d’automne/début de l’hiver est plein de vitamine C, de potassium et de cuivre.
Les légumes de novembre :
L’automne bat son plein et l’hiver n’est pas loin : c’est le moment de manger des fruits et légumes de saison pour faire naturellement le plein de vitamines. Plus riches en fibres et concentrés en vitamines, minéraux et antioxydants, on se jette sur toutes les variétés de courges… meuh aussi de nos petits et gros choux qu’on aime tant pour toutes leurs bienfaits !
FRUITS ET LEGUMES DE DECEMBRE
Les fruits de décembre :
Ah, la bonne odeur de l’hiver et des châtaignes grillées au feu ! Source de potassium et de vitamines B6 et B9, la châtaigne est aussi source de fibres et riche en amidon. Un sucre lent parfait pour recharger les batteries et faire le plein de tonus !
Pour ceux à qui l’été manque un peu, pourquoi ne pas manger un bon Yaourt bio framboise ? De quoi amener un peu de douceur à vos repas !
Les légumes de décembre :
C’est la pleine saison des légumes d’hiver, dont certains moins connus à découvrir ou redécouvrir pour le plaisir des papilles : crosne, panais et topinambours sont présents sur nos étals !
Et voilà, on a fait le tour du calendrier des fruits et légumes : à vous de jouer et de savourer les plaisirs gourmands que nous offrent toutes les saisons !
*Source : « L’empreinte énergétique et carbone de l’alimentation en France », BARBIER et Al., janvier 2019
*https://agriculture.gouv.fr/cest-de-saison-le-kiwi
