Le calendrier des fruits et légumes de saison

Des fraises en janvier, des courgettes en février… On peut trouver quasiment tous les fruits et légumes sur les étals, tout au long de l’année : en important, en transportant, et en cultivant presque « artificiellement », on finit par manger sans se préoccuper des cycles naturels, donc hors saison. Meuh évidemment, ce n’est pas sans impacts : sur la planète, sur la qualité et le goût, et sur notre santé !

Choisir un produit de saison, c’est consommer des fruits et légumes arrivés naturellement à maturité, qui ont poussé dans la terre, et dans leur zone de production. Le cycle naturel de leur croissance a été respecté, sans l’accélérer ou le décaler avec des méthodes de production comme les serres chauffées, la culture hors sol, les lampes UV… La production varie tout au long de l’année : de quoi se régaler au fil des saisons avec plein de bio-nnes recettes, intégrant des produits qui répondent aussi à nos besoins nutritionnels en fonction du climat.

Et pis quand ils sont bio, ces fruits et légumes sont cultivés sans pesticides ni engrais de synthèse : c’est encore vachement meuh ! Sans plus tarder, notre calendrier :

Les légumes de janvier : carotte, céleri, chou rouge, chou-fleur, courge, endive, panais, poireau, pomme de terre, oignon, salsifis

C’est la saison des soupes et des bons gratins, parfaits pour se réchauffer !

Les fruits de janvier : citron, clémentine, coing, mandarine, orange, orange sanguine, pamplemousse, poire, pomme

Nos alliés santé en hiver : les agrumes ! Pour faire le plein d’énergie et meuh résister aux infections, on puise dans les sources naturelles de vitamine C. Orange, citron, pamplemousse et clémentines, pleins de bienfaits, boostent nos défenses immunitaires : à consommer sans meuhdhération pendant l’hiver !

Les légumes de février : betterave, carotte, chou de Bruxelles, endive, épinard, frisée, mâche, navet, oignon, panais, poireau, pomme de terre, radis, salsifis, topinambour

En février, les légumes-racines et autres légumes anciens sont à redécouvrir. De quoi varier les meuhnus, sans oublier les délicieuses salades d’hiver à base de frisée et de mâche…

Les fruits de février : citron, mandarine, orange, pamplemousse, poire, pomme

L’hiver apporte ses pommes, ses poires (et ses scoubidoubidous) : des fruits de saison à manger tel quels, en compote, ou dans des recettes gourmandes de dessert : miameuh !

Les légumes de mars : ail, asperge, betterave, blette, carotte, céleri, chou, chou-fleur, chou de Bruxelles, crosnes, endives, épinard, frisée, navet, oignon, panais, poireau, pomme de terre, radis, salsifis, topinambour

En mars, nos chouchous les choux jouent les vedettes : cru, cuit, braisé, poêlé, gratiné, fermenté, il existe mille et une recettes pour préparer ce légume plein de bienfaits, riche en fibres et en vitamines.

Les fruits de mars : citron, mandarine, orange, pamplemousse, poire, pomme

Si le pamplemousse est rare en Europe, son cousin le « pomelos », plus petit avec une peau plus jaune est un fruit cultivé, entre autres, en Corse : la douceur du climat méditerranéen lui convient vachement bien. Entre les deux, on choisit bien sûr celui qui a poussé en France !

Les légumes d’avril : ail, asperge, betterave, blette, carotte, céleri, chou-fleur, épinard, artichaut, concombre, endives, frisée, navet, laitue, oignon, poireau, petits pois, pomme de terre, radis

Le printemps pointe le bout de son nez : artichauts, petits pois, asperges (riches en sélénium), tout nouveau tout bio !

Les fruits d’avril : citron, kiwi, pamplemousse, pomme

Originaire de Chine, puis beaucoup cultivé en Nouvelle-Zélande, le kiwi fait son apparition sur nos tables il y a une quarantaine d’années. Aujourd’hui, il est aussi cultivé en France : près de 50000 tonnes ont été produites en 2020 en Aquitaine, Midi-Pyrénées et Rhône-Alpes.*

Les légumes de mai : ail, asperge, aubergine, bette, betterave rouge, chou, concombre, épinard, fenouil, laitue romaine, petit oignon blanc, pomme de terre, radis, rhubarbe

En meuh, fais ce qu’il te plait ! C’est le grand retour des fruits rouges, tellement bio-ns quand ils ont mûri au soleil et sont récoltés à maturation !

Les fruits de mai : citron, fraise, fraise des bois, kiwi, cerises… et premières tomates !

Les légumes de juin : ail, artichaut, asperge, aubergine, carotte, chou blanc, chou-rave, concombre, courgette, épinard, laitue romaine, oignon, poivron, radis

Voilà l’été qui approche, et la belle saison des salades fraîches ! La nature fait bien les choses et produit ce dont notre corps a le plus besoin : à cette saison, les aliments gorgés d’eau répondent aux besoins d’hydratation.

Les fruits de juin : amande, abricot, cerise, citron, fraise, melon, pêche, pastèque, rhubarbe, brugnon, cassis, groseille, prune, tomate

Côté fruits de saison, juin est le mois de la profusion ! Si vous avez envie de prolonger ce plaisir, c’est le meuhment de préparer de bio-nnes confitures pour l’hiver.

Les légumes de juillet : ail, artichaut, aubergine, choux blanc, chou-rave, cresson, épinard, laitue romaine, haricot, laitue, maïs, oignon, poivron, radis

En juillet, fruits et légumes de saison comblent nos assiettes d’antioxydants plein de bienfaits, qui contribuent à préserver la jeunesse des cellules et jouent un rôle dans la prévention des maladies dégénératives.

Les fruits de juillet : amande, abricot, cerise, citron, fraise, framboise, melon, nectarine, pêche, figues

Les légumes d’août : ail, artichaut, aubergine, brocoli, chou-rave, concombre, courgette, épinard, fenouil,  haricot, maïs, navet, poivron, radis

Miameuh, ça sent bon la ratatouille ! La plupart de ces légumes sont encore meilleur cuisinés lavés et brossés, sans être épluchés. Meuh comme les pesticides et intrants chimiques s’accumulent dans la peau, c’est vachement important de les choisir bio.

Les fruits d’août : airelle, abricot, cerise, fraise, framboise, nectarine, pastèque, pêche, poire, prune, raisin, mûre, tomate

Côté fruits, on est largement servis aussi : c’est la belle saison des fruits rouges, on en profite vite !

Les légumes de septembre : ail, artichaut, aubergine, brocoli, chou-fleur, chou-rave, épinard, fenouil, frisée, haricot, maïs, panais, poivron, tomate

Les fruits de septembre : framboise, mirabelle, nectarine, noisette, pastèque, pêche, poire, prune, raisin, noix, noisettes

En septembre, les fruits à coque font leur apparition. Saviez-vous que la France est le premier producteur européen de noix ? Riches en protéines végétales, en « bon gras » et en fibres, c’est une excellente source d’énergie.

Les légumes d’octobre : brocoli, carotte, céleri, chou-blanc, courge, épinard, fenouil, poireau, pomme de terre, potiron, champignons

A l’automne, les feuilles tombent et les étals des maraîchers se teintent d’une belle palette chatoyante. Quiches, veloutés, gratins, on se remeuh aux fourneaux !

Les fruits d’octobre : châtaigne, citron, coing, noisette, noix, poire, pomme, raisin

Les légumes de novembre : betterave, brocoli, carotte, céleri, chou rouge, courge, endive, fenouil, panais, poireau, potiron, topinambour 

Les fruits de novembre : citron, châtaigne, clémentine, coing, mandarine, orange, poire, pomme, raisin

Côté fruits, la palette se teinte de couleurs vives et vitaminées : les agrumes sont de retour !

Les légumes de décembre : carotte, céleri, chou frisé, courge, cresson, endive, panais, poireau, oignon, salsifis, topinambour, crosne

C’est la pleine saison des légumes d’hiver, dont certains moins connus à découvrir ou redécouvrir pour le plaisir des papilles !  

Les fruits de décembre : citron, châtaigne, clémentine, coing, mandarine, orange, pamplemousse, poire, pomme

Et voilà, on a fait le tour du calendrier : à vous de jouer et de savourer les plaisirs gourmands que nous offrent toutes les saisons ! Bion appétit !

*https://agriculture.gouv.fr/cest-de-saison-le-kiwi