Chez Les 2 Vaches on est convaincu que plus c’est bio plus c’est bon. On aime faire rimer simplicité avec gourmandise. Concrètement, ça signifie qu’on utilise le moins d’ingrédients possibles pour fabriquer nos BIOns yaourts brassés. La liste des ingrédients qui entrent dans nos recettes est ultra-courte, parce que nous misons tout sur le bon goût des ingrédients. On est vachement fiers que certains de nos yaourts brassés ne contiennent aucun additif chimique : vachement meuh pour les papilles, la santé et la planète !
Les additifs alimentaires, kézaco ?
Les additifs alimentaires sont des substances qu’il est possible d’ajouter aux préparations pour améliorer leur goût, leur texture ou leur apparence. Il existe plusieurs catégories d’additifs : colorants, émulsifiants, texturants, édulcorants, stabilisants, exhausteurs de goût, conservateurs, … En revanche, les arômes ne sont pas considérés sur le plan réglementaire comme étant des additifs.
Certains d’entre eux sont d’origine naturelle (comme par exemple l’amidon ou la pectine), mais la plupart sont des produits chimiques. Les fabricants doivent les mentionner dans la composition du produit. On les retrouve donc dans la liste des ingrédients détaillée sur l’emballage. Ils sont désignés soit par leur code composé d’un E majuscule suivi de plusieurs chiffres : E512, E129, …, soit par leur nom : gomme de xanthane par exemple.
Bio et additifs, ça dit quoi ?
Tous nos yaourts et desserts sont BIO. Et ça change pas mal de choses, de la production à la fabrication : le cahier des charges de l’agriculture bio impose de produire sans engrais chimiques, ni pesticides de synthèse, ni OGM.
L’usage des additifs alimentaires est également très strictement réglementé : pour les produits préparés certifiés AB (dont les yaourts), il est interdit d’utiliser des colorants, des exhausteurs de goûts ou arômes de synthèse artificiels. Le nombre d’additifs utilisables en bio est limité à une cinquantaine, alors que la production conventionnelle en autorise plus de trois cents.
Les yaourts Les 2 Vache, naturellement gourmands
Chez Les 2 Vaches, notre engagement depuis plus de 15 ans est de concocter des yaourts gourmands et normands avec le plus de naturalité possible. Nous travaillons donc à raccourcir de plus en plus la liste des ingrédients et à nous passer des additifs autorisés en bio à chaque fois que c’est possible. Et on y arrive pour certaines de nos recettes telles que nos yaourts brassés, en mettant à l’honneur le vrai goût des ingrédients.
Parce qu’un bon yaourt, c’est d’abord un yaourt fabriqué avec du bon lait. C’est aussi du sucre de canne bio, une quantité très généreuse de fruits bio, et un peu d’arôme naturel dont l’origine est le fruit lui-même … Voici par exemple les ingrédients qui entrent dans la recette de notre Yaourt brassé bio Framboise :
- Lait demi-écrémé bio pasteurisé équitable 78,7%
- Framboise bio 7,9%
- Sucre de canne bio 6,9%
- Crème de lait bio équitable
- Poudre de lait écrémé bio
- Arôme naturel de framboise
- Ferments lactiques.
C’est une recette de yaourt sans aucun additif, avec seulement des BIOnnes choses qui viennent de la nature ! Et ça, Les 2 Vaches en est convaincu : quand c’est possible, une alimentation simple, source de plaisir et avec du sens, c’est quand même vachement meuh.
