Aussi réconfortante qu’un chocolat chaud, notre Crèmeuh dessert Chocolat fait fondre de plaisir à chaque dégustation ! Sa recette simple, gourmande et généreuse révèle toute la saveur du chocolat bio : un véritable showcolat bio qui deviendra rapidement une star du frigo !
Pour fabriquer notre Crème dessert Bio Chocolat, il suffit d’une liste d’ingrédients vachement courte, meuh tous très bons et très bio :
Lait bio, normand et équitable :
Voilà l’ingrédient essentiel de notre recette ! La crème dessert Les 2 Vaches, c’est d’abord plus de 70% de lait bio, produit par des vaches qui passent un meuhximum de temps à manger de l’herbe dans la prairie normande. Parce qu’on en est convaincus : pas de bon lait sans bonne herbe, c’est (bio)logique. Sans pesticides, sans engrais de synthèse et sans OGM, les méthodes de production de l’agriculture bio sont vachement plus respectueuses des vaches, de la planète et des hommes.
A propos de respect, Les 2 Vaches n’oublie pas celles et ceux qui sont derrière tout ça : nos éleveurs laitiers partenaires. En leur garantissant un prix d’achat du lait bio stable et rémunérateur, contractualisé sur 5 ans minimum, nous nous engageons auprès d’eux dans des relations équitables. C’est pour ça que notre lait est à la fois certifié bio et équitable (Fair for Life).
Une fois arrivé sur notre site de production, en Normandie, on commence par pasteuriser ce lait bio collecté localement. Dans cette recette, nous utilisons du lait bio entier. Et pour encore plus de gourmandise, on va aussi y incorporer une belle louche de crème de lait bio et équitable !
Cette crème de lait est obtenue tout simplement en utilisant une écrémeuse-centrifugeuse, qui sépare la matière grasse du lait bio. C’est à partir de cette matière grasse qu’on produit la crème de lait bio.
Chocolat bio en poudre :
Pas de secret : si notre Crème dessert Bio Chocolat est si savoureuse, c’est parce qu’elle est généreuse en BIOn chocolat ! La préparation de chocolat est fabriquée avec du sucre et du cacao en poudre, tous les deux bio et équitables. Et ça, Les 2 Vaches y tient vachement !
Utiliser de plus en plus d’ingrédients certifiés équitables dans nos yaourts est une de nos priorités. C’est vrai pour ceux qui viennent de France, comme les fruits, meuh aussi pour les ingrédients exotiques comme le sucre, le café et le chocolat.
Du cacao bio et équitable, c'est vachement meuh :
Les 2 Vaches a choisi un fournisseur labellisé bio et équitable (BIOPARTENAIRE®) qui apporte de vraies solutions aux producteurs de cacao. Grâce aux partenariats à long terme, à son engagement à acheter 100% de la récolte à un prix d’achat rémunérateur et en fournissant l’accompagnement technique et agronomique, il s’engage durablement auprès d’eux.
Un grand showcolat, c’est un assemblage de cacaos sélectionnés avec soin : 70% provient de São Tomé (goût fruité et boisé) et 30% du Pérou (notes agrumes et fruits rouges). São Tomé est une petite île d’Afrique, surnommée l’île au Chocolat, où notre fournisseur a relancé la culture du cacao dans les années 2000. Il y développe un modèle de filière durable, bio et équitable, dans lequel les producteurs sont regroupés en associations. La coopérative compte aujourd’hui près de 2200 familles de producteurs de cacao qui vivent du fruit de leur travail.
Le cacao du Pérou vient d’Ucayali, une région autrefois contrôlée par les narcotrafiquants. Libérés de cette emprise, les producteurs locaux ont commencé à développer d’autres cultures, dont celle du cacao. Depuis 2015, le partenariat avec notre fournisseur apporte un soutien agronomique et économique aux 480 familles de producteurs de la Colpa de Loros, la coopérative qui cultive des variétés de cacao traditionnelles en bio.
L’assemblage de cacao bio et équitable est incorporé dans la recette sous forme de poudre.
Sucre de canne bio équitable :
Pour notre sucre de canne, nous avons aussi choisi un fournisseur certifié bio et équitable, engagé durablement pour l’environnement et les communautés locales. Le sucre de canne vient du Brésil, où il est produit, récolté et transformé. Notre partenaire local Native® y a mis en place des techniques innovantes pour remplacer celle du “brûlis” qui rendent la récolte de la canne vachement plus économe en eau et préservent la biodiversité et la richesse des sols.
Poudre de lait écrémé bio :
Afin que la texture de la Crème dessert Bio Chocolat soit bien homeuhgène, on incorpore dans la recette un peu de poudre de lait écrémé bio. La poudre de lait est obtenue en pulvérisant le lait bio. Au contact de la chaleur, les gouttelettes vont se déshydrater. La poudre de lait bio contribue à augmenter la teneur en protéines de la crème dessert, ce qui est un bénéfice nutritionnel.
Amidon de maïs bio :
L’amidon de maïs, c’est un ingrédient basique que tous les cuisiniers connaissent : il n’y a pas meuh pour donner naturellement du corps et de l’onctuosité aux préparations de veloutés, crèmes et autres ! L’amidon de maïs que nous utilisons est bien entendu produit à partir de cultures de maïs bio.
Et voilà, on a fait le tour des ingrédients qui entrent dans notre recette de la Crème dessert Bio Chocolat. Pas d’autres produits, rien que le bon goût des ingrédients : c’est pas bio, ça ?
Avis aux gourmands, petits et grands : les crèmes desserts bio Les 2 Vaches se déclinent aussi à la Vanille, au Café et au Caramel. De quoi réjouir toutes les papilles !
