Carrot Cake Halloween

Pour le gâteau  

• 400 g de sucre blanc 
• 200 ml d’huile  
• 4 gros œufs  
• 240 g de farine 
• 2 cuillères à café de cannelle moulue 
• 2 cuillères à café de levure chimique 
• 2 cuillères à café de bicarbonate de soude 
• ¾ cuillère à café de sel  
• 500 g carottes râpées  
• 100 g de noix de coco râpée 

 Pour le glaçage  

• 1 pot de mascarpone  
• 2 pots de yaourt crème de la crème vanille Les 2 Vaches
• 100g de sucre  
• Écorces d’oranges confites pour la décoration 

Pour le gâteau  

1. Préchauffez le four à 160°C. 
2. Beurrez et farinez trois moules à gâteaux ronds de 22 cm de diamètre (ou faîtes cuire les 3 gâteaux les uns après les autres). Tapotez pour retirer l’excédent de farine.  
3. Dans un grand saladier, battez le sucre, l’huile et les œufs jusqu’à obtenir un mélange lisse.  
4. Incorporez ensemble la farine, la cannelle, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.  
5. Ajoutez les carottes rappées et la noix de coco râpées. Mélangez.  
6. Répartissez la pâte dans les trois moules et enfournez-les 40 minutes à 160°C puis laissez-les refroidir à température ambiante.  

 Pour le glaçage  

1. Battez le mascarpone et les yaourts ensembles jusqu’à obtenir un mélange lisse et crémeux. Ajoutez progressivement le sucre et continuez à battre jusqu’à ce que le glaçage soit velouté. 
2. Déposez une couche de glaçage sur le dessus de chaque gâteau. 
3. Assemblez les trois gâteaux ensemble. 
4. Décorez selon votre convenance, avec par exemple les écorces d’oranges confites coupées en petits cubes.