Nos bionnes recettes
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07/05/24
- Pour 6 personnes
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : sans cuisson
- Difficulté : facile
Ingrédients
- 2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d’eau froide
- 4 œufs, blancs et jaunes séparés
- 2 citrons verts non traités.
- 60 g de sucre en poudre
- 10 feuilles de basilic frais, ciselées et un peu pour la finition
- 2 pots de crème de la crème au citron les 2 vaches
Etapes
- Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un récipient d’eau froide pendant 10 minutes.
- Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes et réserver.
- Laver puis zester les citrons verts. Presser le jus puis réserver.
- Placer dans une casserole les jaunes d’œufs, le jus de citron, la moitié du zeste et le sucre. Mélanger puis faire chauffer à petit feu et sans bouillir tout en mélangeant au fouet continuellement pendant 8 min jusqu’à ce que le mélange blanchisse et épaississe.
- Ajouter la gélatine égouttée et bien mélanger.
- Rincer, hacher et ajouter le basilic à la préparation. Mélanger au fouet. Transvaser dans un saladier (assez grand) et laisser refroidir.
- Une fois la préparation refroidie ajoutez les pots crème de la crème citron les 2 vaches.
- Montez les blancs d’œufs en neige puis les incorporer à la préparation délicatement à l’aide de la spatule.
- Répartir la préparation dans 6 verrines et laisser prendre 2 heures au réfrigérateur.
- Au moment de servir, décorer chaque verrine du reste de zeste du citron ou de basilic. Déguster frais.
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