Nos bionnes recettes
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05/12/23
- Pour 4 à 6 personnes
- Préparation : 10 minutes
- Difficulté : facile
Ingrédients
- 50 g de yaourt la crème de la crème nature Les 2 Vaches
- 4 cuillères à café de moutarde forte
- Cuillères à soupe de vinaigre blanc
- 2 cuillères à café de miel d’acacia
- 15 cl d’huile de tournesol
- 4 branches d’aneth
- Sel
- Poivre
Etapes
- Mélanger vivement la moutarde avec le vinaigre.
- Ajouter l’huile en filet tout en fouettant afin d’avoir une consistance de mayonnaise. Incorporer le miel et le yaourt. Saler et poivrer.
- Ciseler les feuilles d’aneth et les ajouter à la sauce.
- Pour réaliser le saumon, mélanger 1 kg de gros sel et 800 g de sucre en poudre, des feuilles d’aneth et une cuillère à soupe de grains de poivre.
- Disposer la moitié du mélange dans une boîte hermétique, placer le filet de saumon dessus et recouvrir avec le reste du mélange.
- Placer au frais pour 48h. Sortir le filet de saumon de la saumure et le rincer sous l’eau fraîche. Éponger et détailler en fines tranches.
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