La crème de la crème Citron

Notre yaourt bio La Crème de la Crème de Normandie citron est vachement savoureux parce qu’il est fabriqué avec du bon lait entier bio, équitable et normand et du jus de citron bio de Sicile. Un peu de soleil d’Italie sur les prairies normandes, qu’est-ce que c’est bio !

On adore la douceur, l’onctuosité et la petite touche acidulée du yaourt bio La Crème de la Crème de Normandie citron qui vient chatouiller nos papilles : il n’y a pas meuh pour mettre les gourmands de BIOnne humeur ! Pour réussir ça, on a besoin de très peu d’ingrédients. L’important c’est qu’ils soient tous vachement bons, bio, et choisis avec soin…

On vous en dit plus sur les ingrédients et sur notre recette du yaourt bio La Crème de la Crème de Normandie au jus de citron Les 2 Vaches ?

Lait normand, bio et équitable* : voilà l’essentiel de notre yaourt ! Ce lait est produit dans le respect des vaches, des hommes et de la planète. Les vaches de nos éleveurs partenaires passent un meuhximum de jours dehors, à brouter dans les prairies. C’est vachement bon pour leur bien-être ! Et pis, elles mangent ce qu’elles préfèrent : de l’herbe et du fourrage. Dans les fermes où est produit ce lait bio, on n’utilise ni pesticides, ni engrais chimiques de synthèses. C’est notre façon de prendre soin de la biodiversité et des ressources naturelles.

On trouve que c’est vachement important de construire des relations justes et pérennes avec nos éleveurs partenaires. Les 2 Vaches s’engage donc de façon contractuelle à acheter leur lait bio à un prix rémunérateur, sur une durée d’au moins 5 ans. Ainsi, le lait bio avec lequel nous fabriquons notre yaourt bio La Crème de la Crème de Normandie citron est équitable  certifié  Fair for Life.

Collecté à proximité, le lait bio est apporté sur notre site de production dans le Calvados. Il est pasteurisé sur place avant d’être utilisé dans notre recette de yaourt bio La Crème de la Crème de Normandie.

Comment est-ce que nous fabriquons notre yaourt bio La Crème de la Crème de Normandie Citron ?

Dans cette recette vachement gourmande, on va utiliser le lait bio entier. Pour fabriquer des produits laitiers, il faut d’abord mélanger des ferments lactiques au lait : c’est grâce à ce processus naturel de fermentation que le lait va se transformer en yaourt nature.

Puis, dans un second temps, on va incorporer les autres ingrédients :

Sucre de canne bio et équitable : Le sucre de canne utilisé dans cette recette vient du Brésil. Les 2 Vaches a choisi avec soin un fournisseur dont le sucre est certifié bio. Il travaille depuis des années à améliorer ses méthodes pour que tout le cycle de production, de la culture de la canne jusqu’au produit fini, soit le plus respectueux possible des ressources et de la biodiversité locale. Et en plus d’être bio, ce sucre de canne est certifié équitable !

Jus de citron bio : Le voilà, notre bio citron venu d’Italie ! C’est dans le sud du pays que poussent ces citrons vachement réputés pour leur saveur. Les 2 Vaches a choisi un fournisseur qui cultive ces fruits sous le soleil de Sicile, sans pesticides ni produits chimiques (un bio zeste pour la nature). On les entend presque chanter d’ici, mûrissant tranquillement au soleil : “O’ sole bio, la la lala…”.

Les citrons sont transformés en jus de citron, puis meuhlangés avec du sucre de canne bio, de l’eau et un peu d’arôme naturel de citron (obtenu par extraction de citrons issus de l’AB). Ensuite, cette préparation de fruits sera directement incorporée dans notre yaourt bio La Crème de la Crème de Normandie.

Crème de lait bio et équitable* : Parce que c’est une recette vachement gourmande, on ajoute ce qu’il faut de crème de lait, toujours bio normande et équitable : un yaourt plus crèmeuh et onctueux, c’est encore meuh !

La crème est obtenue tout simplement à partir du lait bio, passé dans une écrémeuse-centrifugeuse. C’est de cette façon qu’on peut séparer le lait, désormais écrémé, des matières grasses qui servent à fabriquer la crème.

Poudre de lait bio : La poudre de lait bio est justement obtenue… à partir de ce lait écrémé ! Pour le transformer en poudre, on pulvérise le lait bio en fines gouttelettes dans une atmosphère bien chaude. Au contact de la chaleur, les gouttelettes se déshydratent : vachement simple !

Grâce à la poudre de lait bio, la texture du yaourt bio La Crème de la Crème de Normandie Citron gagne en homogénéité et la quantité de protéines augmente légèrement.

Agar-agar : L’agar-agar est un ingrédient d’origine végétale, à base d’algues séchées. Il est couramment utilisé en cuisine pour épaissir un peu la texture.

Et parce qu’on aimeuh réjouir toutes les papilles, le yaourt bio La Crème de la Crème de Normandie au jus de citron Les 2 Vaches existe aussi à la Vanille bio de Madagascar, Nature et Noix de Coco.

Encore plus DE GOURMANDISE !

*Lait bio équitable certifié Fair For Life