Gâteau au yaourt au citron

Pour le gâteau 

• 1 pot de yaourt brassé au jus de citron Les 2 Vaches 
• Le zeste de 2 citrons bio 
• 3 gros œufs 
• 120 g de sucre 
• 250 g de farine 
• 15 cl d’huile 
• 1 sachet de levure chimique 

Pour le sirop 

• 150 g de sucre 
• Le jus de 2 citrons 
• 5 cl d’eau 

1. Séparer le blanc des jaunes d’œuf. Fouetter vivement les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les zestes de citron, incorporer le yaourt brassé au jus de citron, l’huile puis la farine et la levure chimique.  
2. Monter les blancs en neige et les ajouter à la pâte.  
3. Verser la préparation dans un moule à manqué – beurré et fariné – puis glisser dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes.    
4. Pendant ce temps, réaliser le sirop au citron : verser l’eau avec le sucre et le jus de citron dans une casserole. Faire chauffer et mélanger jusqu’à ce que le sucre soit dissous.  
5. Sortir le gâteau du four, le laisser refroidir 5 minutes puis le démouler. Le poser sur une grille et verser le sirop dessus. Laisser complètement refroidir et déguster.