Les bienfaits du Skyr

Le Skyr, comme le yaourt ou le fromage blanc, fait partie des produits laitiers frais. Pour ce qui est des matières premières nécessaires, on retrouve les mêmes ingrédients : du lait (en général de vache), et des ferments lactiques. Ce ne sont donc pas les ingrédients qui font la différence, mais les étapes de fabrication ! 

En effet, après fermentation, le Skyr va être longuement égoutté (ce qui n’est pas le cas du yaourt). L’égouttage élimine le “petit lait” (ou lactosérum) qui s’est formé naturellement, alors que le yaourt le conserve. Résultat côté Skyr : une consistance ferme et compacte et une texture vachement onctueuse. 

Parce qu’il est égoutté et que le lactosérum s’en est allé, le Skyr a une composition nutritionnelle différente du yaourt ou du fromage blanc. Il ne reste plus que l’essentiel, comme un concentré de macronutriments : le Skyr est au moins 2 fois plus riche en protéines qu’un yaourt nature classique !

La teneur en protéines du Skyr est de 8 à 10%. Ainsi, notre Skyr Bio Nature contient 10g de protéines, vs 4,2g dans notre Yaourt Bio Brassé nature (pour 100g de produit).

Or les protéines sont importantes pour notre santé : elles sont constituées d’acides aminés qui contribuent à former les milliers de protéines différentes de notre corps. Et oui, absolument chaque cellule de notre corps contient des protéines ! Assimiler des protéines grâce aux aliments que nous mangeons est donc essentiel pour se maintenir en formeuh. Et c’est particulièrement vrai pour les sportifs, car les protéines contribuent à entretenir et développer la masse musculaire sollicitée quand on s’entraîne.

En plus de contenir plein de protéines, le Skyr ne contient pas de matières grasses : il est en effet fabriqué avec du lait écrémé, donc sans lipides. C’est une source de protéines que l’on peut consommer sans meuhdération, ou presque ! Au contraire du fromage par exemple, une autre bonne source de protéines, mais qui contient de 20 à 30% en moyenne de matière grasse… Que ce soit avec un objectif minceur ou simplement pour manger équilibré, le Skyr est votre allié !

Le Skyr est donc un aliment très recommandé dans le cadre d’une nutrition saine et équilibrée. Ce n’est pas sans raison qu’en Islande les journées commencent avec un Skyr au petit-déjeuner : grâce à sa haute teneur en protéines, il va facilement nous rassasier et éviter les petites fringales ! Et pis comme le “petit lait” a été égoutté, il contient très peu de lactose, et est donc vachement digeste.

On l’a dit, les protéines sont essentielles pour notre organisme. C’est grâce à l’alimentation qu’on s’en procure, et en particulier les aliments d’origine animale. Dans un régime végétarien où l’on ne consomme ni viande ni poisson, ou même flexitarien, il faut veiller à avoir un apport quotidien qui réponde à nos besoins.

Plus protéiné que les yaourts, moins gras que le fromage… vive le Skyr qui assure l’apport en protéines nécessaire à une bonne santé ! Il fait donc partie des aliments à privilégier quand on est végétarien. 

Comme les autres produits à base de lait, le Skyr est source de calcium, avec une teneur de 100 mg pour 100g de Skyr. Le calcium est un minéral vachement important pour l’organisme : il contribue, entre autres, à la solidité des os et des dents. Des adolescents aux adultes jusqu’aux seniors, le calcium est bénéfique pour la santé à toutes les étapes de la vie. 

 Le Skyr contient également de la vitamine A, bénéfique pour la vue et la peau, ainsi que toutes les vitamines du groupe B, qui participent au fonctionnement du système immunitaire et nerveux.

Après tous ces BIO conseils santé, il est temps de passer à la dégustation ! A quel moment manger un Skyr ? On pourrait dire à tous les meuhments de la journée : le matin au petit-déjeuner, comme les Islandais, en collation au goûter, et bien sûr au dessert. 

 Suivant les goûts et les moments, on peut préférer le Skyr nature ou agrémenté avec d’autres ingrédients : des fruits frais, un topping de granola, de confiture, de miel, des fines herbes, des épices… Il se marie aussi bien avec du sucré qu’avec du salé. On peut l’utiliser dans des recettes plus élaborées et il supporte très bien la cuisson et apporte du moelleux !

Découvrez nos idées de recettes au Skyr Bio Les 2 Vaches, vachement gourmandes : 

• au petit déjeuner ou en encas, le bowl au Skyr bio Les 2 Vaches mûre myrtilles
• de savoureux blinis au Skyr bio Les 2 Vaches
• un délicieux cheesecake aux Skyr bio et marrons