Nos bionnes recettes
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26/12/22
- Pour 8 personnes
- Temps de préparation : 30 minutes
- Cuisson : 30 minutes
Ingrédients
- 500 g de farine T45
- 200 g de Skyr bio Les 2 Vaches
- 100 g de sucre blond
- 1 sachet de levure boulangère
- 80 ml de lait
- 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
- 2 œufs + 1 œuf pour la dorure
- Du sucre casson
- Des fruits confits
- 1 cuillère à café de sel
- 1 fève
Etapes
- Dans le bol d’un robot équipé d’un crochet pétrisseur déposer la farine, le sel et le sucre.
- Faire tiédir le lait et ajouter la levure boulangère.
- Commencer à faire tourner le robot en vitesse lente, ajouter les œufs et le skyr.
- Lorsque la préparation commence à s’amalgamer, verser le mélange lait-levure ainsi que la fleur d’oranger.
- Pétrir pendant 10 minutes à vitesse moyenne : la pâte doit se décoller des bords.
- Couvrir d’un torchon propre et laisser reposer pendant 1h30. La pâte doit doubler de volume.
- Dégazer la pâte et lui donner une forme de rectangle. Déposer la fève et reformer une boule de pâte. Avec le doigt, percer la pâte au milieu et agrandir petit à petit le trou jusqu’à obtenir une couronne. Pour avoir un centre bien rond, glisser un cercle en métal recouvert de papier cuisson d’un diamètre de 8 cm au milieu de la couronne.
- Couvrir à nouveau d’un torchon et laisser reposer 45 minutes à 1 heure.
- Dorer la brioche avec le jaune d’œuf, parsemer de sucre casson puis enfourner dans un four préchauffé à 175°C pendant 30 minutes.
- Vérifier la cuisson en plantant une pique dans la pâte, elle doit ressortir sèche.
- Laisser la brioche refroidir sur une grille. Enlever le cercle en métal.
- Décorer avec des fruits confits et servir.
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