Gâteau roulé aux framboises, skyr vanille

Pour le biscuit

• 4 œufs
• 60 g de sucre
• 125 g de farine
• 60 g de beurre
• ½ sachet de levure chimique
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la garniture

• 350 g de skyr vanille Les 2 Vaches
• 1 barquette de framboises
• Quelques fraises

1. Faire fondre le beurre à feu doux. Réserver.
2. Séparer le blanc des jaunes. Mélanger les jaunes avec le sucre au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la levure chimique et la vanille. Mélanger puis verser le beurre fondu dans la préparation. Mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène.
3. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement dans la pâte.
4. Verser la pâte sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson, lisser avec une spatule. Enfourner dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 12 minutes.
5. Pendant ce temps, humidifier un torchon et le poser à plat sur un plan de travail.
6. Lorsque le biscuit est cuit, le déposer sur le torchon, papier cuisson face à vous. Enlever délicatement le papier et recouvrir le biscuit avec la partie du torchon qui dépasse. Rouler le biscuit.
7. Détailler les framboises en deux, en garder quelques-unes pour la déco. Couper les fraises en deux.

Dérouler délicatement le biscuit. Etaler le skyr à la vanille et garnir de framboises. Rouler le gâteau, couper les extrémités pour avoir des bords nets et le déposer sur un plat. Décorer avec les framboises restantes et les fraises. Laisser poser au frais 30 minutes.

Facultatif : déposer un voile de sucre glace sur le biscuit avant de poser les fruits en déco.