Fondant Cacao

Vous risquez bien de fondre dès la première cuillère de ce délicieux dessert bio au chocolat.  Sa texture à la fois ferme et fondante connaît, il faut bien l’avouer, un succès vachement fou ! Rien de vraiment étonnant quand on connait tous les succulents ingrédients bio qu’il y a dans la préparation de notre crème chocolat. 

Ce succès, nos vaches n’ont pas à en rougir : c’est bien sûr grâce à leur bon lait bio que nous avons pu concocter une telle recette ! Mais les autres ingrédients ne sont pas en reste, à commencer par le cacao bio de choix, indispensable à tout bon dessert lacté au chocolat. En résumé, le dessert bio au chocolat Les 2 Vaches possède tous les atouts pour devenir votre dessert « fèvori » ! 

Du cacao en poudre bio et équitable : le voyage commence ici ! Cette poudre est en effet un assemblage de 70% de cacao issu de São Tomé, pour son goût fruité et boisé, et 30% de cacao issu du Pérou, pour ses notes d’agrumes et de fruits rouges. Nos fournisseurs travaillent main dans la main avec des producteurs partenaires, choisis pour leurs méthodes de culture du cacao et leur éthique. Ils leur offrent ainsi une aide économique et sur les techniques agricoles respectueuses de l’environnement, avec une garantie d’acheter leur cacao au juste prix. Chaque cabosse est cueillie à la main, lors des périodes de récolte (mars-juin et septembre-décembre à São Tomé ; d’avril à octobre au Pérou). Le tout garantissant des saveurs intenses et subtiles de chocolat dans votre dessert bio !

Du lait bio, équitable et normand : encore lui, ce bon lait ! Le secret de son bon goût tient vachement à la façon dont sont élevées les vaches dont il provient ! Comme on porte bien notre nom, Les 2 vaches y a en effet regardé à deux fois pour choisir ses 55 producteurs de lait partenaires. Résultat : ils viennent de Normandie et travaillent tous dans le respect du bien-être animal et des cycles de la nature. C’est ainsi que nous pouvons fièrement afficher que le lait de nos desserts bio au chocolat est certifié Fair for Life 2019.

Nous travaillons également avec BIOLAIT, partenaire historique de Les 2 Vaches, à qui nous achetons du lait bio en fonction de nos besoins : notre production laitière est fluctuante au cours des saisons alors que nos besoins, sont eux, réguliers. Pour en savoir plus (https://www.biolait.eu/qui-sommes-nous/).

De la crème de lait bio et équitable : pour l’obtenir, il faut d’abord pasteuriser le lait bio à l’arrivée sur notre site de production. Puis, celui-ci passe à l’écrémeuse-centrifugeuse : le lait et la crème bio se séparent alors… Pour mieux se retrouver plus tard dans la préparation lactée ! Grâce à elle, nos desserts au chocolat bio sont vraiment très onctueux. Quand on vous disait que les vaches normandes pouvaient être fières de ce dessert bio choco !

Du sucre de canne bio : tout droit venu de chez Global Organics®, notre partenaire fournisseur du Brésil, le sucre de canne bio utilisé dans notre dessert chocolat bio est reconnu pour ses qualités gustatives. En plus, sa production impose le respect, puisque Native accorde un attachement et dévouement particulier au développement éthique, durable et responsable.

De L’amidon bio :  pour donner du “corps” et de l’onctuosité à notre recette de dessert bio au chocolat, c’est l’ingrédient parfait. Il a été lui aussi choisi avec soin.

Du carraghénanec : si c’est le seul ingrédient non bio de cette préparation, c’est parce que les algues bio ça n’existe pas. Mais celles-ci sont parfaitement autorisées dans l’alimentation biologique. Cet extrait d’algue marine venu du Chili, des Philippines ou d’Indonésie est notre petit atout “épaississant”. En toute petite quantité, il permet de donner à notre dessert bio au chocolat sa texture spécifique, onctueuse et gourmande.