Recette de Mini burgers, mayonnaise au skyr

• 500 g de viande hachée pur bœuf
• 12 mini pains à burger
• 1 grosse cuillère à soupe de skyr bio nature
• 1 jaune d’œuf
• 1 cuillère à café de moutarde forte
• 20 cl d’huile de tournesol
• 3 tranches de formage à burger
• 1 poignée de pousses d’épinard
• 12 rondelles de cornichons aigre-doux
• Sel
• Poivre

1. Couper les mini pains à burger en deux et les placer au four pendant 10 minutes à 110 degrés.
2. Couper les 3 tranches de fromages en quatre afin d’obtenir 12 carrés.
3. Réaliser 12 mini steaks hachés à l’aide d’un emporte-pièce. Saler et poivrer.
4. Faire chauffer un peu d’huile dans une grande poêle, et y faire cuire la viande sur les deux faces.
5. Pendant ce temps, fouetter vivement le jaune d’œuf avec la moutarde. Verser l’huile en filet pour monter la mayonnaise. Saler et poivrer puis incorporer le skyr.
6. Procéder au montage des mini burgers : déposer sur chaque fond de la mayonnaise au skyr. Poser quelques pousses d’épinards puis la viande. Surmonter d’un morceau de fromage et d’une rondelle de cornichon puis recouvrir avec le pain à burger. Servir de suite.

Vous pouvez aromatiser la mayonnaise avec du curry ou bien ajouter un peu de piment.