Nos bionnes recettes
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26/09/19
Nombre de personnes : 8 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 2 heures 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients
- 500 g de farine T45
- 200 g de Skyr bio Les 2 Vaches
- 100 g de sucre blond
- 1 sachet de levure boulangère
- 90 ml de lait + 1 peu pour la cuisson
- 2 œufs
- 1 cuillère à café de sel
- Quelques gouttes d’extrait de vanille
- Un peu de sucre glace pour le service
Préparation
- Déposer dans de le bol d’un robot équipé d’un crochet pétrisseur les ingrédients dans l’ordre suivant : la levure sèche, la farine, le sel et le sucre.
- Faire tiédir le lait.
- Commencer à faire tourner le robot en vitesse lente, ajouter les œufs et le skyr.
- Lorsque la préparation commence à s’amalgamer, verser le lait. Ajouter la vanille.
- Pétrir pendant 10 minutes à vitesse moyenne : la pâte doit se décoller des bords.
- Couvrir d’un torchon propre et laisser reposer pendant 1h30. La pâte doit doubler de volume.
- Dégazer la pâte et former 7 boules de taille équivalente (150 g environ), les placer dans un moule à manqué ou à charnière préalablement beurré et fariné.
- Couvrir à nouveau d’un torchon et laisser reposer 45 minutes.
- Dorer la brioche avec le lait et enfourner dans un four préchauffé à 175°C pendant 30 minutes.
- Vérifier la cuisson en plantant une pique dans la pâte, elle doit ressortir sèche.
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