Recette du Fudge aux noisettes

• 16 cl de lait entier
• 250 g de sucre en poudre
• 20 g de miel d’acacia
• 160 g de beurre doux
• 2 pincées de fleur de sel
• 1/2 yaourt nature Les 2 Vaches
• 1 grosse poignée de noisettes

1. Verser le lait dans une casserole, ajouter le sucre et le miel. Faire chauffer à feu moyen : lorsque le sucre s’est dissous, ajouter le beurre coupé en morceaux et porter le mélange à ébullition en remuant tout le temps.
2. Laisser cuire jusqu’à ce que la température atteigne 118°C. Hors du feu, ajouter le yaourt et les noisettes. Mélanger vivement.
3. Verser le fudge dans un moule faisant à peu près 20 x 15 cm recouvert de papier cuisson. Laisser reposer à température ambiante pendant 3 heures.
4. Découper de petites bouchées à l’aide d’un couteau. Déguster.

Le fudge peut être réalisé à l’avance et se conserver quelques jours à température ambiante.