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L'univers des 2 Vaches
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Les animaux sont nourris avec des aliments bio dont 50% doivent provenir de la ferme. Si l’agriculteur est dans l’impossibilité d’obtenir ces 50%, il peut utiliser des aliments conventionnels (i.e. non issus de l’agriculture biologique) à hauteur de 5% de la ration. Les animaux ne sont pas attachés et l’écornage n’est pas systématique. Les vaches ne dorment pas n’importe où mais dans une aire de couchage confortable, propre, sèche et d’une taille suffisante, construite en dur et recouverte d’une litière. Enfin, elles peuvent accéder aux pâturages, à une aire d’exercice en plein air ou à un parcours extérieur partiellement couverts. Les veinardes ! Leur santé est bien sûr tout aussi importante ! Dans un élevage bio, tout est fondé sur la prévention grâce à une sélection appropriée des races, une alimentation de qualité et équilibrée et à un environnement favorable (densité de l’élevage, logement,etc).
Les vaches laitières bio sont soignées avec toute l’attention de leurs fermiers pendant de nombreuses années, mais, en toute transparence, il est vrai que lorsqu’elles ne peuvent plus donner de lait, elles sont généralement vendues sur le marché de la viande bovine. Il serait malheureusement impossible pour les éleveurs de garder ces vaches pour une retraite paisible dans des fermes agricoles qui ont besoin de produire du lait pour maintenir leur activité.
Développer le biologique en Europe est parfaitement en adéquation avec la mission du Groupe Danone : apporter la santé par l’alimentation au plus grand nombre. Les consommateurs veulent de bons produits et agissent de plus en plus en citoyens en donnant du sens à leur manière de consommer. A travers les produits de Stonyfield Europe, le Groupe Danone a créé une gamme de produits qui répond à ces préoccupations. Par ailleurs, Stonyfield Europe est géré au sein du Groupe Danone comme une entité indépendante pour respecter le modèle, l’engagement et la mission.
Le projet démarre avec des produits laitiers car notre expertise et notre success model reposent sur Stonyfield Farm. Mais les portes ne sont pas fermées pour autant.
Stonyfield France est une filiale du Groupe Danone. La fabrication, la livraison des produits et la couverture des magasins sont assurées par le Groupe Danone pour le compte de Stonyfield France.
Stonyfield France appartient au Groupe Danone et toutes les filiales portent ce logo. Par ailleurs, Stonyfield France a profité de la recherche-développement et de l’assurance qualité de Danone qui sont des gages d’excellence et de sécurité pour les consommateurs.
Le lait vient de nos régions françaises, notre mission étant d’aider à l’écoulement du lait bio non valorisé. Pour le sécuriser, nous passons par des contrats d’achat de vendeurs de lait bio. Mais s’il existe des producteurs bio dans la zone de collecte, nous travaillerons également avec eux pour les valoriser. Nous verrons ensuite comment accompagner la croissance des volumes en faisant éventuellement appel à d’autres régions. Quant aux autres ingrédients, ils viennent de sources d’approvisionnement les plus proches possibles, notamment le bassin méditerranéen pour les fruits.
Notre action principale en faveur des producteurs bio est de leur ouvrir des débouchés. En effet, 40% du lait bio n’est pas écoulé et c’est ce qui nous a d’abord intéressé.
Il existe plusieurs modèles d’agriculture, comme par exemple l’agriculture raisonnée ou l’agriculture biologique. Ce qui nous paraît important, c’est de faire cohabiter ces différents modèles. Par ailleurs, Danone aide aussi des agriculteurs à acquérir la certification raisonnée dans des zones pilotes.
Pour obtenir la certification AB (agriculture biologique), nous devons respecter un cahier des charges précis qui oblige notamment à ce que tous les ingrédients soient issus de l’agriculture biologique. Une dérogation est possible à hauteur de 5% de la composition totale à condition que les ingrédients n’existent pas sous forme bio. Dans notre cas, seuls les ferments sont concernés.
Les 2 Vaches ont choisi de proposer du bio au plus grand nombre et donc de commercialiser leurs produits en grande surface. Difficile alors pour nos 2 petites vaches d’être repérées au milieu de centaines de produits laitiers. Pour qu’elles soient découvertes et retrouvées, il faut que les produits soient visibles et les variétés bien différenciées. D’où la décision de garder, pour l’instant, un emballage carton qui leur donne une surface d’expression plus grande. Et quitte à avoir un emballage, autant l’utiliser ! Les 2 Vaches en profitent donc pour expliquer les valeurs qu’elles défendent et les actions qu’elles soutiennent. Enfin, ce carton est 100% recyclé mais aussi … recyclable ! Il réutilise donc de la matière existante, tout en préservant les ressources naturelles (eau, arbres…). Et vous, en participant au tri sélectif, vous garantissez que cet emballage sera bien recyclé et renaîtra sous différents objets de la vie courante comme des boîtes à œufs, des puzzles ou encore des livres.
Notre objectif est de rendre le biologique accessible à tous. Pour savoir dans quelle enseigne trouver les produits « Les 2 Vaches bio », cliquez ici Où trouver nos produits ?.
"L’appellation "yaourt" est réglementée. Seuls les laits fermentés obtenus à partir de deux ferments bien spécifiques (streptococcus thermophilus et lactobacillus bulgaricus) peuvent avoir cette appellation, si ces ferments (vivants) sont en quantité suffisante dans le produit. Dans le rayon que l’on appelle communément celui des "yaourts", les consommateurs peuvent trouver en réalité - au sens de la réglementation - des "yaourts", mais aussi des "spécialités laitières" (comme les produits "Les 2 Vaches bio" ou "Fjord" de Danone) ou encore des "laits fermentés" (comme par exemple "Activia" de Danone).
Les ingrédients bio utilisés pour fabriquer de tels produits coûtent entre 30% et 200% de plus que les ingrédients classiques. En effet, la taille encore modeste de l’agriculture biologique ne permet pas de faire des économies d’échelles. Il faut également noter que les animaux et les cultures ont des rendements inférieurs aux cultures intensives. Se convertir au biologique pour des fermiers, cela se fait par conviction, parce que cela correspond à la relation qu’ils veulent entretenir avec la nature, avec leurs terres, avec leurs animaux. C’est une conversion longue et rigoureuse, extrêmement contrôlée. De plus, la plupart des éleveurs se doublent d’agriculteurs puisqu’ils nourrissent leurs animaux avec des produits cultivés sur leurs propriétés. Les fermiers biologiques sont donc particulièrement attentifs au bien-être de leurs vaches et évitent d’utiliser des antibiotiques en les soignant avec des médecines douces, comme l’homéopathie et la phytothérapie.